baklawa croustillante

29 août, 2008

photo473.jpg   bahlawa (baklawa) croustillante.     photo475.jpg     ingrédients: la pate: 300 g de farine t 55 1 pincée de sel 1cas de sucre glace 1 tasse d’eau de fleurs d’oranger ou(+) 60g de beurre fondu la farce: 500g de poudre d’amande blanche 1cac de cannelle 4cas d’eau de fleurs d’oranger 1 blanc d’oeufs (garder le jaune pour la dorure) le sirop: 300ml de miel +4cas d’eau de fleurs d’oranger qlq amandes pour décorer la bahlawa préparation: dans une jatte malanger la farine ,sel;sucrebeurre et l’eau de fleurs d’oranger. pétrir pendant assez longtemps jusqu a obtenir une pate lisse. diveser la pate en 12 boules égales. laisser reposer. .photo481.jpg   étaler les boules de pate très fines a l’aide d’un rouleau a pâtisserie ou avec (la machine a pate) beurrer le moule généreusement puis déposer 3 bondes verticalement .beurrer.ensuite .photo483.jpg. .photo484.jpg déposer 3 bondes de pate horizontalement .beurrer.toute la surface. .la farce: mélanger la poudre d’amandes le sucre l’eau de fleur d’arrangés; la cannelle ; et le blanc d’oeufs .     étaler la farce sur toute la surface . .photo485.jpg   appuyer avec la main pour harmoniser la surface du  gâteau. répéter la même opération: deposer 3 bondes horizontalement beurrer généreusement puis 3 bondes verticalement.   .photo478.jpg (j’ai  étalé du jaune d’oeufs sur la suface  pour avoir une jolie couleur dorée)(facultatif) tracer des losange et metter une amandes au mileu de chaque bahlawa . .photo480.jpg cuire pendant 1 h four moyen . dés la sortie du four arroser la de sirop(miel + eau de fleur d’oranger)   .photo477.jpg laisser reposer toute une nuit avant de la découpé.     .petite info:

L’amandier, dit-on, serait originaire d’Iran. La Bible le cite à plusieurs reprises et le signale comme venant de Palestine. Il a été introduit en Égypte par les Hébreux et en Europe par les Grecs. Les Romains qui l’appelaient « la noix grecque » l’ont implanté en Italie. En France il est cultivé dans le Sud-Est depuis le Ve siècle avant J.C.

sellou

26 août, 2008

photo460.jpgphoto460.jpg

sellou.

 

ingrédients:

2 bol de farine grillée au four et tamisée.

1bol d’amandes émondé ,frit et moulu finement.

1 bol de sésame grillé et moulu

1/2 bol de grains de lin grillées et moulu.

1 cas d’anis moulu

1 cas de fenouil molu

1cas d’anis verte moulu

1/2cac de sel

4 cas de sucre glace.

1cas d’huile d’olive

100g de beurre fondu.

6 cas de miel.

1 cac de cannelle.

préparation:

dans une jatte mélanger tous les ingrédients sauf le miel.

petrir ce melange avec les mains pendant 10 min .

ajouter le miel .

pétrir encore pendant 15 min .

disposer sello dans une assiette,saupoudrer le de sucre glace et décorer avec des amandes .ou des dragées

(moi j’ai mis les deux).

petite info:

Les graines de lin sont riches en oméga 3, en phytoestrogène, antioxydants et en fibres.

Des études préliminaires montrent qu’elles pourraient aider à combattre les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. Les recherches sur les oméga 3 et les antioxydants leurs confèrent aussi des bénéfices pour la santé mentale.

  photolin2.gifde grains de lin

 

 

 

 

bonbons de tomates cerise

26 août, 2008

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ingredients

-tomates cerise

-sesame

-100g de sucre

-2cas d’eau

preparation

lecaramel:

dans une casserole metter le sucre et l’eau.

remuer vivement.

cuire a feu moyen.

quand le caramel devien t  presque blanc arreter la cuisson.

(le caramel blanc sert a glacer)

-laver et esuyer les tomates

planger les dans le caramel puis dans le sesame.

metter les sur une assiette huilée.

metter au frigo avant de deguster.

 

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