Archive pour la catégorie 'viandes rouges'

gateau mousseline

20 mai, 2011

Recettes a venir

 basterma et gateau mousseline

 

 

= gateau mousseline dans patisserie,desserts photo05189

 

photo05192 dans viandes rouges

 

 

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basterma

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Poêlée de pommes de terre merguez

28 mai, 2009

bonsoir salam alikom ,

je partage avec vousce soir  une autre  recette de ma création emoticoneemoticonesimple facile à réaliser  et surtout très savoureuse et pas grasse du tout !!emoticonela poêlée de merguez allégéeemoticone

 

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photo165.jpgfaire bouillir les merguez avec une feuille de laurier pendant 10 min .

photo166.jpgfaire revenir sur feu vif l’ échallote et les pommes de terre coupées en fines rondelles dans 2cas d’huile .saler et poivrer.

photo167.jpgajouter une cas de coriandre et la tomate épluchée et coupée en rondelles couvrez et laisser cuir sur feu très doux.

photo171.jpgquand c’est cuit ajouter les merguez coupés en morceaux et les  oeufs  photo172.jpgcouvrer et laisser cuir .

au moment de servir ajouter à votre plat un peu de coriandre fraîche et une pincée de cumin.

 

 

 
 

brochettes d’agneau

20 décembre, 2008

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ingredients:

-un gigot d’agneau (1kg 500)dégraisse et désossé.

-1gros oignon coupé

-sel+poivre+une pincée de piment fort

-une petite botte de persil coupé finement

-4cas d’huile

 préparation:

*dans un saladier mélanger l ‘huile  les épices et le persil avec la viande coupée en cube .

laisser mariner plusieurs heures au frigo.

enfiler les cubes de viande sur les broches .

faites cuire de 7 à 10 min sur les braises ou un grille èlectrique en tournant régulièrement..

 

l’mrouzia

14 décembre, 2008

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ingrédients:

-1 kg de souris d’agneau

-7ou(-) cas de miel

-1cas de rass elhanout(spécial mrouzia)

-2cac de pétales de rose séchées

-sel et poivre

1/4 cac de gingembre

- 1 ba^ton de cannelle

-safran

-4cas d’huile

-2cas de beurre

-200g de raisins secs

-de l’eau.

préparation

* versser l’huile +beure dans une cocotte ,ensuite ajouter les épices et les pétales de roses .ajouter d’eau et laisser cuir.

vers la fin de cuisson ajouter le miel  et les raisins sec .

laisser mijoter sur feu très doux jusqu’à ce que la viande se caramélise .

petite info: 

vous pouvez garder ce plat plusieurs jours au frigo
 

côtelettes d’agneau à la charmoula au four

7 septembre, 2008

-salam alikoum voila une ch’ hiwa que j’ai preparée ces jours ci pour le ftour

            

                       photo508.jpg

*ingredients:

-cô^tlettes d’agneau (selon le nombre de convives)

-pommes de terre (coupées en deux)

-1petit oignon (coupé en lamelles )

-huile d’olive

-300ml d’eau (un verre)

-paprika

-cumin

-poivre

-sel

2 cas de persil( coupé finement)

*preparation:

dans un bol melanger  les épices e, le persil +un peu d’eau.

frotter les cotlettes avec cette charmoula

photo5041.jpg

poser sur les cotelettes  les lamelle d’oignon et les pommes de terre.

photo505.jpg

ajouter un verre d’eau  et arroser le tout d’huile d’olive .

couvrer avec du papier allu

photo5061.jpg

cuire dans un four moyen pendant 30 min.

a la fin de cuisson enlever l’ allu .et laisser gratiner qlq min

 

 

photo5081.jpg

petit info:

la cheroula est utilisé pour améliorer les aromes naturelles de viandes et poissons .