Tajine d’agneau aux olives
22 novembre, 2010=
pour ce tajine il vous faut:
5 morceaux de carré d’agneau
1 oignon rapé
2 gousses d’ail
une petite botte de persil
1/2tasse d’huile
des olive vertes
sel et poivre
1cac de gingembre
1cac de curcuma
1cas de purée de tomate.
préparation:
faire chauffer l’huile dans une cocotte ,ajouter l’oignon ,la viande les gousse d’ail et les épices.
laisser dorer klk minutes.
ajouter le bouquet de persil et l’eau .
laisser cuire pendant 1h 30min
mettre les olives vertes dans un volume d’eau et laisser cuir pendant 10 min pour les dessaler
à la fin de cuisson retirer les morceaux de viande et les faire dorer au four.
avant de rajouter les olives a la sauce retirer le persil et l’ail .
ensuite laisser la sauce réduire sur petit feu .