Archive pour la catégorie 'couscous'

Couscous Tfaya

1 mai, 2011

Couscous Tfaya dans couscous photo05141

bonjour, 

notre couscous tfaya de ce dimanche

 

pour la sauce aux poulet il vous faut:

un poulet coupé 4

un oignon coupé en lamelles

un bâton de cannelle

sel et poivre

1cac de gingembre

2 cas d’huile

1 cac de smen

une dose de safran

 une pincée de macis

de l’eau ou du bouillon

pois chiches

ingrédients pour tfaya (la confiture d’oignon)

dans une casserole mettre les oignons coupés en lamelles + une pincée de sel et de poivre + cannelle

un verre d’eau et laiser cuir sur feu doux

a mi- cuisson ajouter les raisins secs une noix de beurre et du sucre .laisser caraméliser klk min

arrêter la cuisson et ajouter une c as d’eau de fleurs d’oranger

pour la préparation de la semoule regarder ici

 

couscous a l’agneau et aux légumes

7 novembre, 2009

voila le coucous que j’ai préparé avec amourBisou pour le repas de ce midi et avec le quel je compte participer au jeu du meilleur couscous! 

qui est organisé par le blog

Cuisine à 4 mains

logocouscous.jpg

 

 

photo230.jpg

 

photo233.jpg

 

ingredientpour4 personne

-un bol de couscous moyen

-500g de viande d’agneau

-3carottes coupées en 2en  longueur

-2 navets coupés en 2

-1 courgette coupée en rondelles

-4cas de jus de tomate

-2 morceaux de potiron

-4cas de pois chichs trempé la vielle

-2 cas de fèves secs

-2cas de raisins secs

-1 gros oignon coupé en lamelles

- un piment  fort (facultatif)

épices:

1/2cas de gingembre 

- poivre et sel

-1 bâton de cannelle

-une dose de safran

-curcuma

-4cas d’huile

-2cas de beure

- de l’eau

préparation :

1-Faire chauffer  d’huile dans la marmite du couscoussier et y faire revenir l’agneau et les oignons. Saler, poivrer et ajouter les épices le pois chiches  et le coulis de tomates. Couvrir d’eau environ 2litre et porter à ébullition, puis ajouter les carottes et les navets laisser cuir .ami-cuisson ajouter les courgette les fèves et le potiron .

3-Faire tremper les raisins secs dans un bol de bouillon (prelevé dans la marmite )et laisser gonfler 10 min.

 

4-faire cuire la semoule 3fois a la vapeur:la 1étape:travailler la semoule avec  une cas d’huile et une tasse d’eauet faire cuire de 7 a 10 min.

la 2 étape: travailler le couscous avec de l’eau salé (environ une tasse et demi)puis faire cuire « toujours a la vapeur » de 10 a 15 min

la 3 étape: aarroser la semoule avec 2 tasse et demi d’eau salé couvrer la avec un torchon propre et laisser la absorber toute l’eau pendant quelque min.ensuite ajouter une goûte d’huile etune pincée de poivre, travailler  la entre les main .pour éviter la formation de grumeaux.

4 mettre la semoule dans le couscousier pour la cuire une dernière fois avant de servir

 

 

dresser votre couscous beuré dans une grande assiette disposer la viande et les légumes secs au milieu ,

et entourer le de légumes arroser le de bouillon selon votre goût.

 

 

 

 

 

 

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