Archive pour le 20 janvier, 2009

gâteau praliné à la crème au beurre et écorces d’orange confites

20 janvier, 2009

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gâteau praliné à la crème au beurre et  écorces d’orange confites

ingrédients:

la génoise::

-4oeufs

-120g de sucre

-150g de farine

-2 sachets de vanille.
-80g de praliné en grains

 

-une tasse de jus d’orange.

*battre les jaune d’oeufs et le sucre jusqu’à’ ce que le mélange blanchisse.

ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement ensuite incorporer le blanc en neige .mélanger  délicatement.

verser cette preparation sur une plaque chemisée puis parsemer de praliné.photo084.jpg

 .cuir 10 min four moyen.

a la sortie du four arroser le gâteau de jus d’orange et. laisser refroidir .

la creme au beurre:

-2oeufs

-250g de beurre

-arôme d’orange

-80g de sucre–ou+)

-colorant orange=pour obtenir cette couleur il faut mélanger 3 gouttes de rouge avec 9 gouttes de jaune.

-1*battre le beurre pendant 15ou+ min jusqu’a ce qui il blanchisse(étape très importante)

2*dans une casserole metter un peu d’eau avec le sucre sur feu moyen jusqu a ce que le sirop s épaissie .

3*battre les oeufs en  omlette ensuite verser le sirop continuer de battre jusqu’a pendant une 10 de minutes .

4*incorporer ce melange refroidi petit a petit sur le beurre sans cesser de battre .

5*ajouter l’arome et le colorant et continuer de battre

utiliser la crème au beurre aussitôt que possible.

*montage

- couper le biscuit en trois rectangles égaux.photo082.jpg

-étaler la crème au beurre et les morceaux d’orange confits sur les rectangles  .photo086.jpg

décorer votre pavé avec le reste de crème et de  d’orange confis et le pourtour avec du praliné en grains

-assma allah lhosna