Archive pour le 6 septembre, 2008

pain brioché

6 septembre, 2008

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pain brioché

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ingredients:

1kg de farine

1cub de levure boulangère(42g)

1cas de sel

2a3 cas de sucre en poudre

2 oeufs

1 jaune d’oeuf(pour la dorure)

de l’eau tiède

3a4 cas d’huile.

preparation:

délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau.

laisser reposer5 min

mélangerla farine,le sel;l’huile,les oeufset la levure.

ajouter l’eau pe tit a petit (il faut obtenir une pate qui n’attache pas aux doigts)

pétrir la pate pendant 15 min

laisser gonfler la pate au chaud pendant 2 h.(la pate doit tripler de volume)

renvercer la pate sur un plan fariné et travailler la avec la paume de la main .

donner lui la forme que vous voulez (baguettes boules…)moi j’ai confectionnéavec ma pate des boules et des tresses

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badigeonner le pain avec du jaune d’oeuf et saupoudrer de grain de sésame et de grains de lin

cuire au four chaud pendant 7 a 10 min.