Archive pour le 29 août, 2008

baklawa croustillante

29 août, 2008

photo473.jpg   bahlawa (baklawa) croustillante.     photo475.jpg     ingrédients: la pate: 300 g de farine t 55 1 pincée de sel 1cas de sucre glace 1 tasse d’eau de fleurs d’oranger ou(+) 60g de beurre fondu la farce: 500g de poudre d’amande blanche 1cac de cannelle 4cas d’eau de fleurs d’oranger 1 blanc d’oeufs (garder le jaune pour la dorure) le sirop: 300ml de miel +4cas d’eau de fleurs d’oranger qlq amandes pour décorer la bahlawa préparation: dans une jatte malanger la farine ,sel;sucrebeurre et l’eau de fleurs d’oranger. pétrir pendant assez longtemps jusqu a obtenir une pate lisse. diveser la pate en 12 boules égales. laisser reposer. .photo481.jpg   étaler les boules de pate très fines a l’aide d’un rouleau a pâtisserie ou avec (la machine a pate) beurrer le moule généreusement puis déposer 3 bondes verticalement .beurrer.ensuite .photo483.jpg. .photo484.jpg déposer 3 bondes de pate horizontalement .beurrer.toute la surface. .la farce: mélanger la poudre d’amandes le sucre l’eau de fleur d’arrangés; la cannelle ; et le blanc d’oeufs .     étaler la farce sur toute la surface . .photo485.jpg   appuyer avec la main pour harmoniser la surface du  gâteau. répéter la même opération: deposer 3 bondes horizontalement beurrer généreusement puis 3 bondes verticalement.   .photo478.jpg (j’ai  étalé du jaune d’oeufs sur la suface  pour avoir une jolie couleur dorée)(facultatif) tracer des losange et metter une amandes au mileu de chaque bahlawa . .photo480.jpg cuire pendant 1 h four moyen . dés la sortie du four arroser la de sirop(miel + eau de fleur d’oranger)   .photo477.jpg laisser reposer toute une nuit avant de la découpé.     .petite info:

L’amandier, dit-on, serait originaire d’Iran. La Bible le cite à plusieurs reprises et le signale comme venant de Palestine. Il a été introduit en Égypte par les Hébreux et en Europe par les Grecs. Les Romains qui l’appelaient « la noix grecque » l’ont implanté en Italie. En France il est cultivé dans le Sud-Est depuis le Ve siècle avant J.C.