Archive pour août, 2008

ramadan karim

31 août, 2008

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Siyam (Ramadan) : Quatrième pilier de l’Islam

Le jeûne a été institué au mois de Sha’bane de la 2ème année de l’Hégire c’est à dire en 624 environ après Jésus-Christ – Il est prescrit en termes assez précis dans le Coran où Dieu dit :

    « Il vous est prescrit de jeûner à l’instar de ceux qui vous ont précédés, afin que vous manifestiez votre piété«  (S.II – v.183)

    et :

    « Il vous est prescrit de jeûner un nombre déterminé de jours - Celui d’entre vous qui est malade ou en voyage (peut s’en dispenser, quitte à jeûner plus tard) un nombre de jours (égal). Ceux qui peuvent observer le jeûne et le rompent doivent se racheter moyennant la nourriture d’un pauvre (pour un jour). Quiconque se montrera (ce faisant), très large, en retirera un plus grand avantage. Mais en tout état de cause il est préférable pour vous de jeûner. » (S.II – v.184).

     

La Tradition et le « Fiqh » ont ensuite complété et précisé la prescription du Coran. Le Coran fait une obligation de jeûner pendant tout le mois de Ramadan qui est le 9ème mois de l’année de l’Hégire. C’est le mois au cours duquel le Coran a été révélé au Prophète Mohamed (S.A.A.W.S). 

    « Le mois de Ramadan est celui au cours duquel le Coran fut révélé pour servir de bonne direction aux hommes, d’explication claire aux préceptes divins, de critère à la vérité et à l’erreur. Quiconque aura aperçu la nouvelle lune marquant le commencement de ce mois) observera le jeûne ……jeûner jusqu’à la fin de la durée fixée et magnifiez Dieu pour la bonne direction où Il vous a mis, pour lui prouver votre reconnaissance. » (S.II – V.185).

    pour plus d’informations visitez ce site

    http://www.mosquee-de-paris.org/spip.php?rubrique23

 

baklawa croustillante

29 août, 2008

photo473.jpg   bahlawa (baklawa) croustillante.     photo475.jpg     ingrédients: la pate: 300 g de farine t 55 1 pincée de sel 1cas de sucre glace 1 tasse d’eau de fleurs d’oranger ou(+) 60g de beurre fondu la farce: 500g de poudre d’amande blanche 1cac de cannelle 4cas d’eau de fleurs d’oranger 1 blanc d’oeufs (garder le jaune pour la dorure) le sirop: 300ml de miel +4cas d’eau de fleurs d’oranger qlq amandes pour décorer la bahlawa préparation: dans une jatte malanger la farine ,sel;sucrebeurre et l’eau de fleurs d’oranger. pétrir pendant assez longtemps jusqu a obtenir une pate lisse. diveser la pate en 12 boules égales. laisser reposer. .photo481.jpg   étaler les boules de pate très fines a l’aide d’un rouleau a pâtisserie ou avec (la machine a pate) beurrer le moule généreusement puis déposer 3 bondes verticalement .beurrer.ensuite .photo483.jpg. .photo484.jpg déposer 3 bondes de pate horizontalement .beurrer.toute la surface. .la farce: mélanger la poudre d’amandes le sucre l’eau de fleur d’arrangés; la cannelle ; et le blanc d’oeufs .     étaler la farce sur toute la surface . .photo485.jpg   appuyer avec la main pour harmoniser la surface du  gâteau. répéter la même opération: deposer 3 bondes horizontalement beurrer généreusement puis 3 bondes verticalement.   .photo478.jpg (j’ai  étalé du jaune d’oeufs sur la suface  pour avoir une jolie couleur dorée)(facultatif) tracer des losange et metter une amandes au mileu de chaque bahlawa . .photo480.jpg cuire pendant 1 h four moyen . dés la sortie du four arroser la de sirop(miel + eau de fleur d’oranger)   .photo477.jpg laisser reposer toute une nuit avant de la découpé.     .petite info:

L’amandier, dit-on, serait originaire d’Iran. La Bible le cite à plusieurs reprises et le signale comme venant de Palestine. Il a été introduit en Égypte par les Hébreux et en Europe par les Grecs. Les Romains qui l’appelaient « la noix grecque » l’ont implanté en Italie. En France il est cultivé dans le Sud-Est depuis le Ve siècle avant J.C.

sellou

26 août, 2008

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sellou.

 

ingrédients:

2 bol de farine grillée au four et tamisée.

1bol d’amandes émondé ,frit et moulu finement.

1 bol de sésame grillé et moulu

1/2 bol de grains de lin grillées et moulu.

1 cas d’anis moulu

1 cas de fenouil molu

1cas d’anis verte moulu

1/2cac de sel

4 cas de sucre glace.

1cas d’huile d’olive

100g de beurre fondu.

6 cas de miel.

1 cac de cannelle.

préparation:

dans une jatte mélanger tous les ingrédients sauf le miel.

petrir ce melange avec les mains pendant 10 min .

ajouter le miel .

pétrir encore pendant 15 min .

disposer sello dans une assiette,saupoudrer le de sucre glace et décorer avec des amandes .ou des dragées

(moi j’ai mis les deux).

petite info:

Les graines de lin sont riches en oméga 3, en phytoestrogène, antioxydants et en fibres.

Des études préliminaires montrent qu’elles pourraient aider à combattre les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. Les recherches sur les oméga 3 et les antioxydants leurs confèrent aussi des bénéfices pour la santé mentale.

  photolin2.gifde grains de lin

 

 

 

 

bonbons de tomates cerise

26 août, 2008

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ingredients

-tomates cerise

-sesame

-100g de sucre

-2cas d’eau

preparation

lecaramel:

dans une casserole metter le sucre et l’eau.

remuer vivement.

cuire a feu moyen.

quand le caramel devien t  presque blanc arreter la cuisson.

(le caramel blanc sert a glacer)

-laver et esuyer les tomates

planger les dans le caramel puis dans le sesame.

metter les sur une assiette huilée.

metter au frigo avant de deguster.